30 Απρ 2014

Nutty vanilla granola - Γκράνολα με ξηρούς καρπούς και βανίλια



Στα περισσότερα βιβλία που έχω, υπάρχει από μια διαφορετική συνταγή για γκράνολα. Στα κεφάλαια που αφορούσαν το πρωινό πάντα έβρισκα πιο δελεαστικές συνταγές που προτιμούσα έως τώρα. Oμως σκέφτηκα να δοκιμάσω εφόσον υπάρχει ένα ολόκληρο τρεντ  γύρω από αυτό το πρωινό και πραγματικά ξετρελάθηκα. Μετά από πολύ σκέψη κατέληξα στην συνταγή από το βιβλίο recipes for an inspired life  της Beatrice Peltre. Αρκεί να σας πω ότι την έφτιαξα το πρωί και μέχρι το βράδυ ανοίγω το βάζο και τρώω κουταλιές σκέτη! Θα δοκιμάσω και άλλες στο μέλλον οπότε αναμένετε αλλά για την ώρα αυτήν την συστήνω ανεπιφύλακτα. Και είναι τόσο υγιεινή που δίνω και στον Φίλιππο για πρωινό για έξτρα δύναμη και ενέργεια!



300 γρ βρώμη
50 γρ κολοκυθόσπορους
50 γρ ηλιόσπορους
50 γρ αμύγδαλα ωμά
50 γρ πέκαν
50 γρ σουσάμι
100 γρ καρύδια
120 μλ νερό
120 μλ μέλι
55 γρ ζάχαρη muscovado
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
½ κ.γλ αλάτι
60 μλ λάδι καρύδας ( η συνταγή έλεγε canola oil αλλά εγω δεν το χρησιμοποιώ και πάντα το αντικαθιστώ με λάδι καρύδας)
1 φλ. Αποξηραμένα cranberries




Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160.
Σε ένα κατσαρολάκι ζεστάνετε το μέλι , με το νερόην ζάχαρη ,  την βανίλια και το αλάτι. Φέρτε σε σημείο βρασμού σε μέτρια φωτιά , χαμηλώστε την φωτιά και σιγοβράστε για μερικά ακόμη λεπτά μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη.
Σε μπολ αναμείξτε όλα τα υλικά εκτός των φρούτων και στην συνέχεια προσθέστε το μείγμα με το μέλι. Ανακατέψτε καλά και απλώστε σε μια λαμαρίνα καλυμμένη με λαδόκολλα. Απλώστε ώστε να είναι ένα πολύ λεπτό στρώμα ώστε να γίνει τραγανή καθώς ψήνεται. Κατά την διάρκεια ψησίματος ανακατεύετε τακτικά . μόλις αρχίσει να χρυσίζει περίπου μετά από 1 ώρα είναι έτοιμη. Αφήστε να κρυώσει και φυλάξτε σε αεροστεγές βάζο.
 


24 Απρ 2014

Το άρωμα της άνοιξης με κεικ λεβάντας - Lavender Cake



Εσάς η άνοιξη τι άρωμα σας θυμίζει? Εμένα σίγουρα λεβάντα , ίσως γιατί μου θυμίζει φρεσκοσιδερωμένα ρούχα στο ντουλάπι της μαμάς που πάντα κρυβόταν από κάτω ένα σακουλάκι λεβάντας, την βεράντα μας που πάντα θα έχει μια τουλάχιστον γλάστρα με λεβάντες ή το εξοχικό των γονιών μου όπου η λεβάντα έχει θεριέψει και έχει γίνει θάμνος ολόκληρος. Η ιδιαίτερη μυρωδιά της με ξετρελαίνει στα γλυκά και γενικά στα μαγειρέματα. Έχω ξαναφτιάξει κεκάκια λεβάντας (θυμηθείτε εδώ) όμως αυτά με ξετρέλαναν ακόμα πιο πολύ ίσως γιατί περιέχουν και μέλι λεβάντας που σημειωτέον είναι πανάκριβο (ο Γουίνη με κοίταξε με  δυσπιστία όταν του είπα πόσο έκανε το πολυπόθητο βαζάκι που αγόρασα όμως είναι ιδιαίτερα αρωματικό και αξίζει τον κόπο) και επίσης είναι πιο έντονη η γεύση λεβάντας σε αυτήν την συνταγή.
Συνταγή από το βιβλίο Ottolenghi the cookbook.

Θα χρειαστείτε

245 γρ αλεύρι
225 γρ βούτυρο
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γλ. σόδα μαγειρικής
½ κ.γλ. αλάτι
½ κ.γλ. κανέλλα
115 γρ μέλι λεβάντας
½ κ.γλ. ψιλοκομμένα άνθη λεβάντας αποξηραμένα
115 γρ ζάχαρη
3 αυγά
110 γρ sour cream
 

Για το κέικ:
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπεικιν, την σόδα το αλάτι και την κανέλλα σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη. Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη και το μέλι μέχρι να αφρατέψουν. Στην συνέχεια χτυπάμε σε ένα φλιτζάνι τα αυγά και μετά τα προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι 1/3 μαζί με την κρέμα εναλλάξ μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Ρίχνουμε και τα άνθη λεβάντας και ανακατεύουμε προσεκτικά. Γεμίζουμε τις φόρμες μας και ψήνουμε για 25 περίπου λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 170. τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν μέσα στις φόρμες για 10 λεπτά και μετά ξεφορμάρουμε.
 



Για το γλάσο

20 μλ χυμό λεμόνι
2 κ.γλ. μέλι
100 γρ ζάχαρη άχνη


Για το γλασο: χτυπάμε όλα τα υλικά μέχρι να γίνει μια κρέμα. Απλώνουμε πάνω από τα κεκάκια αφήνοντας να πέσει στις άκρες.
 

5 Απρ 2014

Σούπα με γλυκό τραχανά , ντοματίνια και ανθότυρο

 
Σήμερα είναι μια από αυτές τις μέρες που απλά σκέφτεσαι γιατί ξύπνησες. Όλα φαντάζουν δύσκολα , επικρατεί μια γκρίνια στο σπίτι. Ο Φίλιππος προκαλεί όλη την ώρα και μεταδίδει την αρνητικότητα του και στον Γιώργο και Έκτωρα. Και όλο αυτό πάει σαν ντόμινο μεταφέρεται σε κάθε πράξη μας σαν δράση αντίδραση και εγώ προσπαθώ συνέχεια να σκέφτομαι μπόρα είναι θα περάσει…
Τέτοιες μέρες που τις βρίσκω άκρως εξουθενωτικές θέλω ένα φαγητό να με «φροντίζει»… δεν ξέρω πώς να σας το εξηγήσω αλλά για μένα τέτοιο φαγητό αποτελούν οι σούπες. Ιδιαίτερα αυτή εδώ που δημιουργήθηκε μέσα σε όλο αυτό το χάος σαν από ανάγκη κάτι να είναι ζεστό και όμορφο σήμερα.
 




Θα χρειαστείτε
1 κούπα τραχανά γλυκό
Ελαιόλαδο
2 φρέσκα κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα
7-8 ντοματίνια κομμένα στην μέση
Ζωμό λαχανικών
Ανθότυρο
Θυμάρι
Ψωμί 1 σκ σκόρδο ψιλοκομμένη

Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμυδάκι στο ελαιόλαδο για 1 λεπτό ανακατεύοντας. Ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών και στην συνέχεια τον τραχανά. Τον αφήνουμε να βράσει ανακατεύοντας σταδιακά μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμος. Προσθέτω τα ντοματίνια και αλατοπιπερώνω.
Για τα κρουτον:
Σε τηγάνι ρίχνω μια κ.σ. ελαιόλαδο και το σκόρδο με τα κλωναράκια θυμάρι και αφήνω να κάψει. Ρίχνω το ψωμί και αλατοπιπερώνω και αφήνω για μερικά λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσει ανακατεύοντας συνεχώς.
Σερβίρω την σούπα με θρυμματισμένο ανθότυρο και κρουτόν σε κάθε πιάτο.


Υ.Σ. ακόμα χρωστάω την συνταγή για την τούρτα. Θα την ανεβάσω σύντομα σας υπόσχομαι.